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간장, 고추장, 고추가루, 물엿 등으로 만든 소스로 양념한 한국식 프라이드치킨은 한국식 프라이드치킨 못지않게 대중적이고 흔하다.
이 조리법은 반은 그냥 튀긴 상태로 먹고 나머지 반은 이 양념 소스에 버무려 먹는 것으로 다양한 맛의 프라이드 치킨을 즐길 수 있는 쉬운 방법이다. 반죽은 한국 식품점에서 흔히 판매되는 프라이드치킨 믹스로 만들어진다.
▶달콤 매콤한 한국 프라이드치킨/양념 레시피
준비시간: 10분
조리시간: 20분
분량: 2개
△소스 준비물
물엿 3티스푼
케첩 2티스푼
고추장 2큰술
간장 2큰술
다진 마늘 1큰술
고운 고추가루 ½티스푼
설탕 1티스푼
△닭 준비
뼈와 껍질이 있는 닭 조각 800g
맛소금 1큰술(MSG/소금 혼합)
설탕 1큰술
갓 갈아낸 검정 후추 1큰술
튀김용 중성식용유 (약 8컵 반)
한국 양념 프라이드 치킨 믹스 1컵 반
소스 만들기: 작은 냄비에 물엿, 케첩, 고추장, 간장, 마늘, 고추가루, 설탕을 넣고 중불에서 잘 저어가며 끓인다. 한번 끓으면 약한 불로 줄이고 3분간 끓인 후 불을 끈다.
닭고기: 종이 타월로 닭고기를 가볍게 두드려 말린다. 그릇에 닭고기와 맛소금(MSG/소금 혼합물), 설탕, 그리고 후추를 뿌리고 잘 섞는다. 그리고 15분간 숙성시킨다.
큰 냄비나 깊은 튀김기에 7.5~10C의 중성 식용유를 붓고 180C로 가열하세요.
작은 그릇에 프라이드치킨 믹스 6 ½ 큰술과 물 4 티스푼을 함께 저어 반죽을 만들고 균일해질 때까지 잘 섞는다. 남은 넉넉한 프라이드치킨 믹스 1컵을 큰 비닐봉지에 담는다.
한 번에 한 조각씩 작업하면서 양념한 닭을 비닐봉지에 넣고 닭이 잘 코팅될 때까지 잘 흔든다. 30초간 그대로 둔 후 봉지에서 꺼내 남은 잔량을 털어낸다.
철 선반을 시트 팬에 설치한다. 기름의 온도가 올라가면, 불을 중간 정도로 낮춰라. 허벅지 부분이나 다리 같은 더 큰 조각부터 시작해 치킨 조각들을 넣으면 된다. 12분 동안 혹은 완전히 익을 때까지 튀긴다. 철 선반위에 올려 3분 동안 식히면서 기름을 뺀다.
프라이드 치킨에 원하는 양의 양념 소스를 섞은 후 그릇에 잘 버무려 소스를 입힌다. 접시에 담아 제공한다.
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